صاحب المطعم الناجح لا يكتفي بسؤال «بعنا كم اليوم؟». الأرقام التالية تخبرك لماذا ربحت أو خسرت.
1. إجمالي المبيعات اليومية
المؤشر الأساسي، لكن قارنه دائمًا بنفس اليوم من الأسبوع الماضي.
2. متوسط قيمة الفاتورة
ارفعه بالإضافات والعروض المجمعة. تعرّف على الطريقة في مقال المنيو الذكي.
3. نسبة الفود كوست
تكلفة المكونات ÷ المبيعات. احسبها لكل صنف عبر حاسبة تكلفة الوجبة.
4. تكلفة العمالة
نسبة الرواتب من المبيعات. ارتفاعها في أيام معينة يعني جدول ورديات يحتاج مراجعة.
5. نسبة الطلبات المباشرة مقابل التطبيقات
كل طلب مباشر عبر متجرك الأونلاين يوفر عمولة كاملة.
6. دوران الطاولات
كم مرة تُستخدم الطاولة في وقت الذروة؟ شاشة المطبخ تختصر وقت الانتظار.
7. الأصناف الأكثر والأقل ربحية
ليس الأكثر مبيعًا دائمًا هو الأكثر ربحًا.
8. العملاء العائدون
برنامج الولاء يوضح كم عميلًا يرجع وكم مرة.
كيف تتابعها بدون إكسل؟
تقارير طَلب تعرض هذه المؤشرات لحظيًا على جوالك. اطلب ديمو وشاهد أرقام مطعمك بوضوح.
